Имбирь: волшебная специя

Имбирь способствует укреплению здоровья и исцелению многих болезней.* В соответствии с аюрведической и китайской науками о травах он укрепляет нервную систему, восстанавливает сексуальную энергию, укрепляет иммунную систему, помогает справиться с бронхиальными проблемами, способствует предотвращению и ослаблению менструальных болей, очищает матку после рождения ребёнка, а также способствует восстановлению здоровья (придаёт силы после продолжительной болезни).

Когда покупаете корень имбиря, смотрите, чтобы он был твёрдым, свежим на вид, без сморщенной кожицы. Сморщенные, высушенные корни имбиря могут быть как деревянные, жёсткими, жилистыми, их сложно резать и неприятно жевать!

Всегда очищайте имбирь от кожицы, прежде чем резать (если класть его в чай, то кожицу можно оставлять). Это можно делать с помощью картофелечистки (которая захватывает немного мякоти вместе с кожицей) или соскребая кожицу с помощью ножа для чистки овощей и фруктов. Я предпочитаю последнее, поскольку при таком методе теряется меньше полезной мякоти имбиря. Чтобы его порезать, сделайте тонкий разрез вдоль его волокон. Затем порежьте его на тонкие, похожие на спички полоски. Такую соломку можно сделать желаемой длины (30 мм для размельчения и для 2,5-3 см для различных блюд карри и т.д.). Корень имбиря также можно хорошо измельчить в кухонном комбайне. Делайте это на коротких запусках, чтобы не перестараться с измельчением.

Когда я очищаю и режу имбирь для готовки, то мне нравится сохранять кожицу и использовать её потом для приготовления «Йоги Ти» - йогического чая.

Самый простой способ насладиться имбирём – это приготовить Имбирный чай. Возьмите 5-7 см имбиря, хорошо его помойте и порежьте на тонкие кусочки. Кипятите его в воде в течение 20 минут из расчёта на 6-8 стаканов воды. Добавьте немного молока, если вам так нравится, и подсластите по вкусу. Имбирный чай одновременно и смягчает, и бодрит, и это самое лучшее для женщин во время менструации.

Мне также нравится заваривать «Йоги Ти» (продаётся в супермаркетах и магазинах здоровой еды) с добавлением имбиря. Просто прокипятите 4 пакетика чая в литре воды с тонко нарезанным имбирём (примерно 5 см от корня имбиря) в течение 10-15 минут.

Жуйте по одной соломке сырого имбиря каждый час. Если у вас есть соковыжималка, то вы можете бросить примерно 1,5 см корня имбиря в неё перед приготовлением других овощных соков. Хорошие сочетания: Морковь-Яблоко-Имбирь, Яблоко- Имбирь и Морковь-Свекла-Имбирь. Имбирный сок также можно смешивать со свежевыжатым лимонным соком и мёдом, чтобы использовать его от кашля. Хотя я не переношу кофеин и очень редко пью колу, я обнаружила, что комбинация, предложенная Йоги Бхаджаном для того, чтобы бороться с вирусами, на самом деле работает: 300 мл Кока Колы, 60-120 мл имбирного сока, 60-120 мл лимонного сока.

Вот ещё один рецепт, который давал Йоги Бхаджан – мастер Кундалини Йоги – много лет назад. Его лучше всего принимать мужчинам сразу после полового акта (лучше всего, если его с любовью сделает его партнёр):

Ингридиенты:
300 мл тёплого молока;
2 чайные ложки раскрошенного или тонко порезанного корня имбиря (около 2 см корня имбиря);
1 чайная ложка нелущённых зёрен кунжута или сырого кунжутного масла;
1 чайная ложка меда или кленового сиропа.

Приготовление:
Мелко перемелите зерна кунжута в кофемолке. Соедините все ингредиенты в блендере и на высокой скорости взбейте до размягчения и вспенивания.

Используйте свежий имбирь для приготовления выпечки и при готовке вместе имбирного порошка. Для приготовления замечательного имбирного хлеба используйте тёртый свежий имбирь. Одна чайная ложка свежего имбиря (или больше) заменяет одну ложку имбирного порошка. Для приготовления свежих овощей очистите и порежьте имбирь на соломки длиной примерно 2,5 см. Разогрейте масло на воке или на сковороде и обжарьте на нём имбирь (можно добавить размятый зубчик чеснока) в течение минуты перед тем, как добавлять овощи. Приготовленные на пару или обжаренные овощи очень хорошо посыпать сверху имбирной соломкой, обжаренной до хрустящего состояния на масле гхи (очищенное масло) или на оливковом масле. Дайте маслу стечь и посыпьте ею овощи, рис или тофу.

Ингридиенты:
4 стакана воды;
120 г имбиря, мытого и порезанного на тонки ломтики;
3-4 чайные ложки мёда;
1 литр газированной минеральной воды.

Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте ломтики имбиря, накройте крышкой и оставьте на маленьком огне. Готовьте на маленьком огне в течение 20 минут. Отожмите. Полученный крепкий имбирный чай поместите в чашу блендера, добавьте в неё листья мяты и мёд, хорошо взбейте. Разлейте в ёмкость для заморозки льда (кубики) и заморозьте.

Возьмите эти имбирно-мятные кубики льда и раскрошите (с помощью специальной машины для колки льда или в блендере). Наполните полученной ледяной массой высокие бокалы. Сверху налейте газированную минеральную воду. Украсьте листьями мяты.

Сири Вед Каур - автор двух вегетарианских кулинарных книг, ведёт многочисленные кулинарные рубрики в журналах Beads of Truth и Aquarian Times.

По материалам: 3ho.org

Перевод на русский язык: Евгения Слинько для РОО "Федерация Учителей Кундалини Йоги"

Дорогие друзья, эта статья является переводом. Подготовка текстов на русском языке – служение сообщества, мы делаем это для вас. Просим вас проявить уважение к работе волонтёров и при копировании материалов указывать сайт yogateachers.ru

*Никакая информация с этой страницы и любой страницы сайта не является медицинским советом или лекарственным рецептом и не заменяет медицинской консультации. Всегда советуйтесь с вашим личным врачом или лицензированным специалистом, прежде чем совершать какие-либо значительные изменения в вашем рационе или образе жизни.